食用菌，一般是指可食用的大型高等真菌，其为餐桌上的美味佳肴，几乎人人爱吃。作为大自然馈赠的珍贵食材，食用菌承载着人类文明与自然生态和谐共生的智慧结晶。
继20世纪80年代初发行《食用菌》邮票后，时隔44年，中国邮政又于2025年7月12日发行《食用菌 （二）》特种邮票1套4枚，内容为“变绿红菇”“中华金耳”“松口蘑”“干巴菌”，由邮迷们熟悉和喜爱的著名植物科学画家曾孝濂先生设计。
毕生辛勤耕酝于动植物学传播领域，曾孝濂对各类菌菇相当熟悉，也是他半个多世纪来科普画创作生涯中的一个组成内容。20世纪70年代初期，他就时常深入野外实地写生，观察各种菌类的生长习性和形状特征，为植物研究所菌菇专家的科研和菌菇科普读物画过大量的插图，单个和群落的菌种都有。
1980年10月至11月，新中国成立以来的第一届全国性植物科学画画展在北京自然博物馆（现国家自然 博物馆）举行，汇集了全国有关研究所和大专院校等52个单位、98位作者的465幅作品。曾孝濂送展的作品便是以菌类题材为主，其中水粉画《香菇》还获得“最佳作品”奖。他怎么也没想到，几十年后竟然还能有机会让菌菇在邮票上舒展风姿，而长期以来的扎实积累， 无疑成为如今设计这一题材邮票的源头活水。
食用菌，可分为野生食用菌和栽培食用菌两大类。采访中，曾孝濂首先纠正了那种习惯于把食用菌统统冠以品种的说法。他说，野生蘑菇是物种，只有人工选育的蘑菇才叫品种。
《食用菌（二）》邮票表现的4个物种，用的都是学名，其实它们还有通俗的称谓，如“变绿红菇”俗称“青头菌”、“中华金耳”简称“金耳”、“松口蘑”俗称“松茸”；而“干巴菌”又称“干巴革菌”，为中国特有种。这4个物种的形状、结构也不太一样。变绿红菇、松口蘑属于伞菌；中华金耳呈胶状体，属于交织菌；干巴菌没有菌柄、菌盖，形状似绣球，又犹如珊瑚。
曾孝濂告知，4枚邮票中，除第2枚“中华金耳” 是第一次绘制外，其他几种以前都曾多次画过。“中华金耳”长于朽木上，现在可以人工培养，价格也便宜，能被有关方面选入邮票内容，主要是从食用的角度考虑，其营养价值较高。
云南是我国食用菌生长繁衍最多的地方，光是昆明就有一百多种。在欧美，也有许多受欢迎的菌菇， 但远不及我国的物种丰富和多样。
曾孝濂长年生活在云南。他说，这些受欢迎的大型野生真菌，广泛地被民间采摘并食用。食用菌菇是云南人的乡愁，老百姓宁可不吃肉，也不可不吃菌。去外地工作和生活的人，每逢采摘蘑菇的季节，就会想起漫山遍野的野生菌，自然也就想起云南的父老乡亲。
据了解，云南可称得上是全球野生菌菇交易最大的市场，年交易额超过100亿元，像干巴菌、青头菌、鸡枞菌和牛肝菌等，都是当地驰名的特产。最名贵的要数干巴菌了，一千克的价格在2000元左右。
食用菌不光是经济食用价值，药用价值也非常高。曾先生说，人们可能只知道食用菌好吃，味道鲜美、口感佳，对于其生态价值和意义了解得或许不多，尤其是它在生态环境中不可缺失的作用，似乎还未被人们充分认识。邮政部门再次发行食用菌特种邮票，特别有意义。
采访中，曾先生如数家珍地给笔者上了一堂生物知识普及课。他说，大型真菌的子实体虽然肉眼可见，但是它们与其它微生物一样，具备降解动植物遗体的功能，拥有相同的细胞结构和遗传特征，在分类学上同属于微生物范畴。它们把森林中的枯枝落叶等有机物分解为无机物，释放养分，促进土壤肥力恢复，是陆地生态系统物质循环的重要环节。
2025年春节前夕，曾孝濂接到设计《食用菌 （二）》邮票的邀请，邮政发行部门给了两个月的设计时间，他只花了20多天就完成了图稿。
1990年，曾孝濂“跨界”邮票设计。他设计的首套邮票《杜鹃花》于1991年6月25日“怒放”邮坛，分外妖娆，从此他与方寸艺术结下不解之缘。35年来，他又先后设计了《杉树》 《苏铁》《珍禽》（与瑞典联合发行）（合作）、《君子兰》 《百合花》（合作）、《绿绒蒿》（合作）、《孑遗植物》 《中国鸟》等十余套动植物邮票。他深知设计邮票并非个人行为，邮票不仅是邮资凭证，也是国家文化的象征，要做就要做好，尽心尽力担负起这份沉甸甸的责任，一定不能出问题。
曾孝濂拥有渊博的动植物学知识，但他觉得还不够，认为设计带学名的动植物题材邮票，一定要与所在领域的专家合作。在画面的构图、造型和色彩上，如何更生动、好看一些， 设计者可以有自主权；但物种的形态特征、生长环境，必须向专家请教，听取权威意见，切实做到精准无误，这是前提。从设计《杜鹃花》邮票开始，曾孝濂就是这样做的。当时请了著名植物学家、昆明植物研究所创建者之一冯国楣做顾问，他在杜鹃花研究上颇有建树。曾孝濂说，有专业领域的专家指导把关，再加上自己实地观察和体验，现场写生获取感受，这样创作出来的图稿，就靠谱了，效果也大不一样。
曾孝濂说，接受《食用菌（二）》邮票的设计，感到很幸运。机缘巧合，食用菌研究专家杨祝良就在他所在的单位，杨祝良教授在提供重要资料的同时，也提出了不少建议和意见。在图稿的创作过程中，曾孝濂先画草图，每完成一幅即送给他阅看，听取意见后进行修改，没有什么问题了再上彩图。