青田石雕受世人青睐，不仅因为雕艺精湛，更因为它的载体青田石的名贵。青田石主要产于青田县山口镇，属于叶腊石的一种，与福建寿山石、临安昌化石、内蒙古巴林石并称“中国四大名石”，不仅是雕件的艺术载体，而且是印材首选佳料。除主要用于印章外，青田石因材质温软利于雕刻，还可以雕出许多栩栩如生的工艺品，为历朝历代的文人墨客所喜爱和传诵。
青田石雕自成流派，奔放大气，细腻精巧，形神兼备。基调为写实而尚意；手法有圆雕、镂雕、浮雕及线刻；工序分相石，开坯，粗雕、细雕、封蜡、润色等。石雕艺人们根据石材的特点展开构思，因材施艺，依色取俏，化“腐朽为神奇”，使青田石雕具有独特的艺术魅力。
最早的历史可上溯1700多年前，当时人们最早拿青田石雕刻成小猪、小猫等样子，后来随着雕刻技艺的不断提高，石雕艺术家们在创作过程中，利用圆雕、镂雕、浮雕、线刻等手法，因材施艺，因色取俏，雕刻出了一大批巧夺天工的石雕作品。解放后，像《骏马》、《500只小象》等一批优秀的青田石雕作品都被视作国礼赠送给外国领导人。1992年，国家还发行了特种邮票青田石雕一套四枚，分别为《春》10分、《高粱》20分、《丰收》40分、《花好月圆》2元。中央电视台《寻宝》栏目组曾组织专家组去青田鉴定国家工艺美术大师倪东方的石雕作品《花好月圆》，众专家考量市场及其价值后，给出了一致的答案：“无价之宝”。
为何青田石雕的价格这么高？ 除了大批华侨携巨资回乡，使得青田有大量闲置热钱供艺术品收藏家们炒高价格外，现代化的批量雕刻使得石材资源越来越稀少，特别是封门清等名贵青田石。青田石是不可再生资源，目前已经到了濒危的地步。2006年，因其资源的稀缺性，青田石雕被评为国家非物质文化遗产。
青田石硬度比较软，常在硬石的夹缝中生存。现代化的爆破技术最先碎裂的都是中间比较软的青田石。所以市场上很难见到大块的极品青田石，很多都是拳头大小的作印章用的青田石。而就是这样小块的青田石，价格依据材质从几万到几十万元不等。
青田县政府每年都会举办一次三四百人的雕刻大赛，也常常会从各地邀请一些名师为石雕艺人培训。近些年，青田县政府对石雕产业投入了巨大的支持，除了建造青田石雕博物馆外，还建成了中国首条石文化旅游路线，中国AAAA级石雕文化旅游区。据了解，浙江丽水市经济和信息化委员会正着手成立轻工办，由专人负责青田石雕的文化推广。在杭州，也有一些石雕爱好者自发加入到推广石雕的行业中来。