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系列收藏“十大名酒”
在日常的聚会中，常有人拿出一瓶好酒介绍“这可是中国十大名酒之一”。这十大名酒都包括哪些酒呢？这个问题要是问起李荣，可算是问对了人，他收藏的老酒有个特色，就是系列收藏了“十大名酒”。
“有的人系列收藏明清家具，有的人系列收藏毛主席像章，我也想搞个系列收藏。”李荣说，其实中国十大名酒的说法挺多的，严格说来在不同的评选时期，酒的品牌也有些变化。他介绍说，1952年在北京举行了第一届全国评酒会，从全国100多种酒中评选出了8种“中国名酒”，分别是茅台酒、泸州老窖、西凤酒、汾酒、加饭酒、玫瑰香红葡萄酒、味美思、金奖白兰地。其中前四种酒，又额外赢得了“四大名酒”的美称。1963年在北京举行了第二届全国评酒会，在全国报送评比的近200种酒中评出了18种“中国名酒”，分别是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、董酒、西凤酒、汾酒、竹叶青、白葡萄酒、味美思、玫瑰香红葡萄酒、中国红葡萄酒、特制白兰地、金奖白兰地、加饭酒、沉缸酒、青岛啤酒。其中前八种都是白酒，因此又冒出了个“八大名酒”的说法。1979年在大连举行了第三届全国评酒会，白酒类评出8种“中国名酒”：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲，这是又一个“八大名酒”的版本。此后的几届全国评酒会，又评出过13种或是17种“中国名酒“。李荣说，实际上这“十大名酒”没有特别准确的定义，更像是一种约定俗成的说法。
除了“十大名酒”系列，李荣还曾经想过搞茅台酒的系列收藏，比如说各种年份或是不同的包装的酒收藏。他拿出一瓶1986年出厂的茅台酒，当时的包装标注“地方国营茅台酒厂出品”。他说，如今的茅台酒外包装已经标注“贵州茅台酒股份有限公司出品”，从陈年老酒上可以看到时代的痕迹。
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投资老酒要小心价格泡沫
近年来，品牌白酒的陈年老酒身价不断攀升，社会上有不少喜好品酒的人士出高价求购老酒。李荣说，一些名牌酒的年份酒、陈年老酒的升值潜力甚至要高过买黄金、房产，像他2005年以1000多元的价格从别人手里买来的一瓶老酒，2009年时曾有人出1万元的价格求购。
“目前社会上甚至还有一些消息，说某某年份酒，光是一只酒瓶就能卖出几千元钱，引得不少人想收藏、投资名牌酒。”李荣说，他有一位朋友计划在今年买入一批名牌酒作为投资，这位朋友认为，假如现在以700多元的价格买入100瓶某品牌2009年出厂的酒，总共也就是花去“一套房子的钱”，放上十来年说不定能上涨到万元左右一瓶，收益就相当可观了。朋友来询问他的意见，他坦言这一做法存在一定风险。首先，目前市场上的各种假酒劣酒还是比较多的，造假的手段也挺高明，不是内行的人士不一定能分辨出来。另外，年份酒、陈年老酒的价格可能存在一定的人为炒作因素，如果盲目地进行投资，可能会遭遇损失。
据了解，在经济利益的驱动下，市场上假冒的陈年老酒有不少。其实鉴别老酒的真伪，最直接的办法就是喝一下，但是在交易中不可能做到这一点，这就只能凭借眼力了。如果想要收藏陈年老酒，要先对该品牌的酒有一定的了解，比如该品牌白酒的历史、不同时期的包装有什么特点等，此外还要辨别瓶盖、标签等老旧现象是否自然，是否有人为做旧，或者是否有旧瓶装新酒现象。
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“白酒并非都是老的好”
采访中，李荣还向记者提到，他曾见到有位男士见到别人收藏了老酒之后，买了一些中、低档白酒，甚至还买了一些散装的白酒作为收藏。他认为，未必“白酒都是老的好”，有些白酒就不适合长期存放。
据介绍，一般刚出厂的新酒酒色白净透明、无色，老酒的色泽微微发黄，酒色稠重，晶莹；一般新酒冲鼻、刺激，老酒的酒香却是很温和纯净；在口感方面，老酒绵软而不辛辣，舌感有酒香的强烈却无酒的辣舌不快。不少有喝酒经验的人士喜欢老酒，还因为老酒不容易上头，这是因为白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，白酒也并非越陈越好。虽然白酒没有保质期，但是有些中、低档白酒在勾兑过程中添加了人工的香味剂，这类酒就不适合较长时间存放。
此外酒的保管也是值得注意的，陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的环境下。南方地区要特别注意防霉。在李荣的家里，记者看到他的老酒都是放在柜子里或是床底下，平时不经常搬动。不过，记者注意到其中一些酒的分量有些“缺斤少两”，明明没有开封过，可是里面只剩下2/3瓶酒。李荣说，这就是陈年老酒的“跑酒”现象，因为时间久了，里面的酒自然挥发掉。
针对“跑酒”问题，李荣的经验是收藏老酒要检查瓶盖是否有松动，还可以把蜡加温溶化成液体后，把酒瓶倒过来在蜡液里浸一下瓶盖。但是要注意蜡液的温度不要过高，否则会使得瓶盖变形。此外，要用保鲜膜将瓶口包好，用透明胶带缠绕贴牢。（廖敏）